CHOU VERT FRISE

Il s'agit du tout premier chou cultivé par les hommes : largement consommé au Moyen Âge, il était déjà très utilisé dans la Rome Antique. On pourrait le confondre avec le choux verts cabus, mais contrairement à lui, les feuilles du chou vert frisé ne sont pas lisses et présentent des nervures et aspérités. Il se nomme aussi « chou d’aigrette » ou « chou frangé ». Il ne pousse pas en pomme. Ses feuilles sont très frisées, d’où son nom, allant du vert pâle au vert très foncé. Il existe aussi des choux frisés d’ornementation de couleurs différentes.